Elsbeergeist

Elsbeergeist aus handerlesenen Früchten von der Mosel. Ausgeprägter fruchtiger Bittermandelton.

Die Elsbeere ist die Königfrucht des Waldes oder ist auch als Trüffel des Wildobstes bekannt.

Was ist Elsbeergeist?

Elsbeergeist ist ein Edelbrand, der aus den Früchten der Elsbeere (Sorbus torminalis) hergestellt

• Besonderheiten:
  • Die Elsbeere ist eine seltene Wildfrucht, was Elsbeergeist zu einer Rarität macht.
  • Die Herstellung ist aufwendig, da die Früchte klein und schwer zu ernten sind.
  • Elsbeergeist zeichnet sich durch ein intensives, fruchtiges Aroma aus.
• Geschmack:
  • Er wird von Kennern wegen seines feinen, einzigartigen Aromas geschätzt.
  • Die Aromen reichen von Marzipan bis hin zu Waldbeeren.
• Herstellung:
  • Mazeration:
    • Im Gegensatz zu Obstbränden, bei denen die Früchte vergoren werden, werden für Geist die frischen Elsbeeren in neutralem Hochprozentigen Alkohol eingelegt. Dieser Vorgang, die Mazeration, löst die Aromastoffe aus den Früchten.
  • Destillation:
    • Die aromatisierte Flüssigkeit wird anschließend destilliert. Durch diesen Prozess wird der Alkohol von den festen Bestandteilen getrennt und das reine Elsbeeraroma konzentriert.
  • Qualitätsmerkmale:
    • Die Qualität des Elsbeergeistes hängt stark von der Qualität der verwendeten Erdbeeren ab. Vollreife, hocharomatische Früchte sind entscheidend.
    • Auch die schonende Destillation ist wichtig, um die feinen Aromen zu erhalten.

Was ist die Elsbeere für eine Frucht?

Merkmale des Baumes:

• Wachstum:
  • Die Elsbeere kann eine Höhe von über 20 Metern erreichen.
  • Sie wächst eher langsam und kann sehr alt werden.
  • Sie hat eine ausladende Krone und eine Borke, die der des Birnbaums ähnelt.
• Blätter:
  • Die Blätter sind wechselständig angeordnet und haben eine charakteristische Form mit gelappten Rändern.
  • Im Herbst verfärben sie sich leuchtend gelb bis rot.
• Vorkommen:
  • Die Elsbeere ist in Europa heimisch und bevorzugt warme, sonnige Standorte.
  • Sie wächst oft an Waldrändern und in lichten Wäldern.

Die Früchte (Elsbeeren):

• Aussehen:
  • Die Früchte sind kleine, eiförmige bis kugelige Beeren.
  • Sie sind zunächst grün und verfärben sich bei Reife bräunlich.
• Geschmack:
  • Reife Elsbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack mit einem leicht mehligen Aroma.
• Verwendung:
  • Elsbeeren können roh gegessen oder zu Marmelade, Gelee oder Saft verarbeitet werden.
  • Besonders bekannt ist die Verwendung zur Herstellung von Elsbeergeist, einem edlen Brand.
  • Die Früchte sind reich an Vitamin C.

Besonderheiten:

• Die Elsbeere war 2011 „Baum des Jahres“.
• Ihr Holz ist sehr hart und wertvoll und wird für hochwertige Möbel und Instrumente verwendet.

Zurück zur Übersicht