Himbeergeist

Himbeergeist aus Vollreifen, aromatischen Himbeeren schonend destilliert.

Ausgeprägtes zartes Himbeeraroma, weich im Abgang.

Prämiert mit dem Goldenen Kammerpreis der Landwirtschaftskammer Rheinland Pfalz.

Himbeergeist ist ein hochprozentiger, klarer Obstbrand, der aus Himbeeren hergestellt wird.

Herstellung:

Mazeration:
- Im Gegensatz zu Obstbränden, bei denen vergorene Früchte destilliert werden, wird Himbeergeist durch Mazeration hergestellt. Das bedeutet, dass frische, unvergorene Himbeeren in hochprozentigem Alkohol (Neutralalkohol) eingelegt werden.
- Dadurch lösen sich die Aromen aus den Früchten im Alkohol.
Destillation:
- Die aromatisierte Flüssigkeit wird anschließend destilliert, um einen klaren, hochprozentigen Geist zu gewinnen.
- Das Ziel ist es, die feinen Himbeeraromen zu konzentrieren.
- Da Himbeeren wenig Zucker enthalten, ist es schwierig, aus Ihnen einen Brand herzustellen. Deswegen wird die Mazeration angewendet.
- Ein weiterer Vorteil ist die günstigeren Produktionskosten. Ein Himbeerbrand kann schnell 100,- € und mehr kosten.

Eigenschaften:

Geschmack:
- Himbeergeist zeichnet sich durch ein intensives, fruchtiges Himbeeraroma aus.
- Er ist in ein klares Destillat und nicht süß.
Alkoholgehalt:
- Der Alkoholgehalt liegt typischerweise bei 40 % Vol. oder höher.
Farbe:
- Himbeergeist ist klar und farblos.

Verwendung:

Digestif:
- Himbeergeist wird oft als Digestif nach dem Essen serviert.
Cocktails:
- Er kann auch in Cocktails verwendet werden, um ihnen ein fruchtiges Aroma zu verleihen.
Kulinarisch:
- In der Küche wird er gelegentlich zum Aromatisieren von Desserts oder Saucen verwendet.

Besonderheiten:

Die Qualität des Himbeergeists hängt stark von der Qualität der verwendeten Himbeeren ab.
Waldhimbeeren gelten aufgrund ihres intensiven Aromas als besonders geeignet.

Himbeeren sind köstliche, vielseitige Früchte, die sowohl wild wachsen als auch kultiviert werden.

Botanische Einordnung:

Himbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und zur Gattung Rubus, zu der auch Brombeeren gehören.
Botanisch gesehen sind Himbeeren keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfrüchte. Das bedeutet, dass sie aus vielen kleinen Steinfrüchten bestehen, die zusammen eine Frucht bilden.

Sorten:

Es gibt verschiedene Himbeersorten, die sich in Geschmack, Farbe und Reifezeit unterscheiden.
- Sommerhimbeeren: Reifen im Juli und haben eine kurze Erntezeit.
- Herbsthimbeeren: Reifen ab August und können bis in den Oktober hinein geerntet werden.
Die Früchte sind meistens rot, es gibt aber auch gelbe und schwarze Sorten.

Gesundheitliche Vorteile:

Himbeeren sind reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Sie enthalten Antioxidantien, die dazu beitragen können, Zellschäden zu verhindern.
Himbeeren sind kalorienarm und eignen sich daher gut für eine gesunde Ernährung.

Verwendung:

Himbeeren können frisch gegessen, zu Marmelade, Saft, Kuchen, Desserts oder Smoothies verarbeitet werden.
Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Anbau:

Himbeeren können im Garten angebaut werden.
Sie bevorzugen sonnige Standorte und gut durchlässige Böden.
Es ist wichtig, die Pflanzen regelmäßig zu schneiden, um eine gute Ernte zu gewährleisten.

Zusätzliche Informationen:

Himbeeren sind in Europa, Asien und Nordamerika heimisch.
Die in unseren Gärten angebauten Himbeeren stammen meist von der europäischen Waldhimbeere (Rubus idaeus) ab.

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