Kirschenbrand

Er wird oft auch Kirschwasser genannt und ist eine edle Spirituose, die aus vergorenen Kirschen destilliert wird.

Herstellung:

• Fruchtauswahl:
  • Die Qualität des Kirschbrands hängt stark von der Qualität der verwendeten Kirschen ab. Besonders aromatische und reife Kirschen sind entscheidend.
  • Oft werden spezielle Kirschsorten verwendet, die sich durch ihr intensives Aroma auszeichnen.
• Maischebereitung:
  • Die Kirschen werden zerkleinert und zu einer Maische verarbeitet.
  • Bei der Herstellung von Kirschenbrand werden oft auch die Kirschkerne mitverarbeitet, da sie dem Brand eine charakteristische Mandelnote verleihen.
• Gärung:
  • Durch die Zugabe von Hefen wird der in den Kirschen enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt.
• Destillation:
  • Die vergorene Maische wird destilliert, um den Alkohol zu gewinnen.

Eigenschaften:

• Aroma:
  • Er zeichnet sich durch sein intensives und sortentypisches Kirschfruchtaroma aus.
  • Oft ist eine feine Mandelnote wahrnehmbar, die von den Kirschkernen stammt.
• Geschmack:
  • Er hat einen fruchtig-süßen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit im Abgang.
• Alkoholgehalt:
  • Der Alkoholgehalt liegt bei mindestes 37,5 Volumenprozent.
• Farbe:
  • Kirschbrand ist meist klar und farblos.

Besonderheiten:

• Er gilt als besonders edler Obstbrand.
• Er ist ein sehr traditionelles Getränk.
• Die Herkunft der Kirschen spielt eine große rolle für den Geschmack des Produktes.

Verwendung:

• Er wird oft als Digestif nach dem Essen genossen.
• Er wird auch gerne für die Zubereitung von Cocktails und Desserts verwendet, wie z.B. der Schwarzwälder Kirschtorte.