Quittenbrand aus aromatischen Quitten
Was ist Quittenbrand?
Quittenbrand ist ein edler Obstbrand, der aus den Früchten des Quittenbaums hergestellt wird.
Herstellung:
- Ausgangsmaterial:
- Die Grundlage bilden reife, aromatische Quitten.
- Es werden sowohl Apfel- als auch Birnenquitten verwendet, wobei die Mischung beider Sorten oft ein besonders komplexes Aroma ergibt.
- Verarbeitung:
- Die Quitten werden zerkleinert und eingemaischt.
- Anschließend erfolgt die Vergärung der Maische mit einer Reinzuchthefe..
- Die vergorene Maische wird destilliert, um den Alkohol zu extrahieren.
- Reifung:
- Quittenbrand kann in Edelstahltanks oder in Holzfässern reifen.
- Die Reifung im Holzfass verleiht dem Brand zusätzliche Aromen und eine mildere Note.
Eigenschaften:
- Geschmack:
- Quittenbrand zeichnet sich durch ein intensives, fruchtiges Aroma aus, das an Quitten erinnert.
- Er hat oft eine leicht herbe, säuerliche Note, die mit der Süße der Frucht harmoniert.
- Je nach Reifung können Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen oder Honig vorhanden sein.
- Alkoholgehalt:
- Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 38 % und 45 % Vol.
- Verwendung:
- Quittenbrand wird meist pur als Digestif getrunken.
- Er eignet sich auch zur Verfeinerung von Desserts oder in Cocktails.
Besonderheiten:
- Aromenvielfalt:
- Quitten sind bekannt für ihr intensives, vielschichtiges Aroma, das sich im Brand widerspiegelt.
- Qualitätsmerkmale:
- Ein hochwertiger Quittenbrand zeichnet sich durch ein reines, intensives Fruchtaroma und eine harmonische Geschmacksnote aus.
- Die Qualität der verwendeten Früchte ist von entscheidender Bedeutung.
- Regionale Unterschiede:
- Da Quitten in vielen Regionen wachsen, gibt es eine große Vielfalt an Quittenbränden.
- Jede Region bringt ihre eigenen Charakteristika in den Brand ein.
Was ist eine Quitte?
