Destillate
Gut zu wissen
Unsere Brennerei bietet ein großes Spektrum an verschiedenen Destillaten. Moseltypische Brände, Obstbrände vom Obst der heimischen Wiesen, verschiedene Geiste, Liköre, Gin und unseren Single Malt Whisky von der Mosel. Durch unsere Jahrzehntelange Familientradition konnten wir immer neue Erfahrungen weitergeben und garantieren so ein perfektes Destillat.
Bei der Herstellung unserer Destillate legen wir großen Wert auf die Qualität und Reinheit der Produkte, sie sollen durch ihre Aromenvielfalt überzeugen.
Was macht ein gutes Destillat aus?
- geringe Alkoholschärfe, weich und mild im Abgang
- Aromareich (die Frucht soll deutlich zu erkennen sein)
- es soll im Abgang nachhaltig sein
Wie stellt man ein gutes Destillat her?
- beste Rohstoffe
- vollreifes, gesundes und aromareiches Obst
- kontrollierte Gärung
- langsame Destillation um die Aromen ins Destillat zu überführen
Brand
Wird durch alkoholische Gärung und anschließender Destillation aus frischen Früchten gewonnen. Obstbrand darf nicht aromatisiert werden. Unsrer Obstbrände wie z. B. Apfel, Williamsbirne oder Obstler werden wenn möglich aus Obst, des eigenen kontrollierten Anbaus hergestellt. Dadurch ist die hohe Qualität unserer Rohstoffe gewährleistet. Auf unseren Streuobstwiesen wachsen ca. 250 Obstbäume über die sich auch unsere einheimischen Bienen freuen.
Geist
Wird aus unvergorenen, meist zuckerarmen Früchten / Nüssen oder Beeren hergestellt. Durch Mazeration und anschließender Destillation wird ein Geist gewonnen. Es darf nur neutraler Ethylalkohol (landwirtschaftlichen Ursprungs) verwendet werden.
Gin
Destillierter Gin ist eine Spirituose mit Wacholdergeschmack. Diese wird ausschließlich durch erneute Destillation von Ethylalkohol mit einem ursprünglichen Alkoholgehalt von 96%vol. in unserer Destillerie unter Zusetzen von Wacholder und Botanicals (z. B. Zitronenmelisse) hergestellt. Der Wacholdergeschmack muss dominant bleiben.
Übrigens..
.. für Brand, Geist und Gin gilt
Der Mindestalkohol muss 37,5%VOL betragen. Sie dürfen nicht aromatisiert werden.
Single-Malt-Whisky
Als Single-Malt werden Whiskys bezeichnet, die besondere Bedingungen erfüllen:
- Sie stammen aus einer einzigen Destillerie (kein Verschnitt aus mehreren Whisky Sorten)
- Das Getreide ist ausschließlich gemälzt.
- Er muss mindestens 3 Jahre und 1 Tag im Holzfass liegen.
- Der Mindestalkohol beträgt mindestens 40% vol.
- Whisky darf nicht aromatisiert oder gesüßt werden.
- Der Zusatz von Alkohol ist nicht zulässig.
Likör
Likör ist eine Spirituose mit einem Mindestzuckergehalt von 100 g/l. Der Mindestalkohol beträgt 15%vol Likör wird durch aromatisieren von Ethylalkohol unter Zusatz von süßenden Erzeugnissen landwirtschaftlichen Ursprungs z. B. Obst hergestellt.
