Der Speierling ist eine Frucht die optisch an einen Apfel erinnert, er gehört aber zur Familie der Ebereschen und Vogelbeeren. Er ist eine Wildfrüchten und seine Ernte ist sehr mühsam. Die mirabellengroßen Früchte fallen ab ca. Ende Oktober bis Ende November. Die Früchte haben einen hohen Gerbstoffanteil und vor der Weiterverarbeitung in der Brennerei ist es unbedingt notwendig die Früchte nachreifen zu lassen. Nur so können Sie im Destillat ihr volles Aroma entfalten.
